Archivi tag: risotto

Risotto Nebbia al Nero di Seppia e Chips di Speck

Pubblicato il 07/06/2024 da kamp

E questo è il secondo esperimento con Riso Carnaroli Gli Aironi affumicato con legno di ciliegio, dal nome Nebbia, come quella che ti si presenta davanti quando ti chiedi con cosa lo abbino? Questa volta, dopo che si era diradata, … Continua a leggere→

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Risotto Nebbia, Taccole, Moscardini & co.

Pubblicato il 23/05/2024 da kamp

Oggi è quasi tutto un esperimento, ingredienti mai usati in questo tipo di ricetta, a cominciare da questo Riso Carnaroli Gli Aironi affumicato con legno di ciliegio, dal nome Nebbia .. che è già un programma! Ho scelto una primizia … Continua a leggere→

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Risotto al fico rosa di Pisticci, stagionato di capra e cipolla rossa

Pubblicato il 18/09/2022 da kamp

Da noi in campagna la stagione dei fichi è conclusa, o nella migliore delle ipotesi è sospesa: non c’è un fico maturo in nessuno dei grandi alberi che abbiamo qui, con una raccolta che è stata abbondante fino a 15 … Continua a leggere→

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Risotto agli Asparagi Selvatici, Moscardino e Melagrana

Pubblicato il 25/02/2022 da kamp

In un Carnevale tristemente segnato dalla criminale invasione dell’Ucraina, non verrebbe voglia di festeggiare gran che. Ma i regali della natura vanno comunque gratificati e allora ecco la mia versione del risotto carnevalesco per #ilclandelrisottodelvenerdì A dire il vero non … Continua a leggere→

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Risotto all’Arancia, Gambi di Carciofo e Rigatino

Pubblicato il 15/01/2022 da kamp

Gli Agrumi sono una gran cosa, bellissimi all’aspetto, salutari, buonissimi e fondamentali nelle migliori ricette. E questo è il tema della settimana per il nostro risotto per il Clan del Risotto del Venerdì! E dato che di Risotto e Agrumi … Continua a leggere→

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Risotto al marsala superiore secco, pepe selvaggio del Madagascar, scorza di cedro e mandorle

Pubblicato il 22/03/2021 da kamp

Le settimane corrono veloci, e questa non è una novità. Ma quando giungi al giovedì ti rendi conto che non hai ancora un’idea per il nuovo tema lanciato da Cristina per il Clan del Risotto del Venerdì … aiutooo!!. Questa settimana … Continua a leggere→

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Risotto al Polpo e Cavolo Nero

Pubblicato il 05/02/2021 da kamp

Ora voi sapete della mia passione per i Risotti e di quanto mi piace il Riso in tutte le sue forme, cotture, abbinamenti e quant’altro. Dunque come facevo a non farmi coinvolgere dalla vulcanica Cristina Galliti di Poverimabelliebuoni nel Clan … Continua a leggere→

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Sartù a salvagente per MTC65

Pubblicato il 23/04/2017 da kamp

Ho pensato … visto che il mio primo Sartù me lo fa fare la Marina l’ho voluto fare a “salvagente”. E visto che il salvagente si usa di solito al mare, avete indovinato il ripieno? Bene, dopo avervi fatto sganasciare … Continua a leggere→

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Risotto di stagione del pescatore

Pubblicato il 27/06/2016 da kamp

Quando lo scorso anno ho accettato di fare da Ambasciatore della Settimana della  Cucina del Mare per il Calendario del Cibo Italiano AIFB, mi resi conto presto di essermi cacciato nei guai. Perché l’argomento è vasto quanto il mare, appunto, … Continua a leggere→

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Il riso abbonda … nella bocca dei golosi

Pubblicato il 24/08/2014 da kamp

Lo so, sono stolti e non golosi quelli del famoso proverbio, ma si trattava anche di un’altra tipologia di riso, quello che sarebbe bene provare ad avere dalla mattina alla sera stampato sul volto, nonostante tutto. Già, ma poi sembreremmo … Continua a leggere→

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