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Non solo Farro
Che mica è poca cosa peraltro, il Farro. Quello di Garfagnana lo uso in cucina già da tanti anni, e la ricetta in chiusura di questo report lo vuole celebrare. Report di un tour di tre giorni in Garfagnana alla … Continua a leggere
Pubblicato in CUCINA, primi piatti, REPORT
Contrassegnato banca del germoplasma, birra, castagna, castagne, castagneti, farro, formaggio baggiolo, garfagnana, lavanda, manzo di fossa, melograno, mondiola, pecora garfagnina bianca, pecorino, porri, porro, trota affumicata, zucca
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Coi fichi siamo alla frutta
Del resto siamo a metà ottobre inoltrato, e quindi è più che normale, ma il problema è che se contavamo sull’arrivo di olive e castagne, da sempre protagoniste nei mesi di ottobre e novembre, per arricchire la nostra dieta … … Continua a leggere
Pubblicato in CUCINA, primi piatti
Contrassegnato castagne, cipolla di certaldo, fichi, mandorle, marroni, olive, porri, riso carnaroli
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Quando il vin non è più mosto, il marron è buono arrosto
Tempo di raccolta di castagne e marroni, i frutti che hanno garantito secolo dopo secolo la sopravvivenza per intere popolazioni montane … e se andiamo avanti così chissà che non le debbano salvare ancora una volta! Cultura, quella della castagna, … Continua a leggere
Pubblicato in CUCINA, dolci
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