Non posso che dire che MTC è davvero una gran scuola. Di pizze ne ho fatte tante ma buona come questa devo confessare non mi era mai venuta. Forse con la mia farcitura non ha un grande appeal dal punto di vista fotografico ma io sono contentissimo ugualmente perché la pasta era buonissima, grazie ai preziosi consigli di Antonietta Golino del blog La Trappola Golosa e vincitrice dell’MTC57, contenuti nel post di lancio che è già un manuale.
Prima di passare a parlare di farine, lieviti e quant’altro, devo però fare i miei complimenti alla troppobbella infografica di Dani con l’esilarante pscicotest di Federica. Io sono del tipo 1, l’amante focoso che non ne lascia nemmeno una briciola, a meno che non sia immangiabile cosa che può capitare, e ne taglio uno spicchio dietro l’altro fino a che non è finita. Perché nello spicchio, dalla crosta fino al centro, tutto deve funzionare. A me non piacciono le pizze cosiddette croccanti, quelle secchine, piatte e senza crosta … poco sexy. A me in effetti piacciono le “napoletane” con la pasta alta ma leggera, croccante ma soffice, e che come sapete non sono affatto facili da trovare veramente buone, fino a che appunto, Antonietta non ci ha detto come fare. E grazie. Continua a leggere→
