Eubiochef: sfida di cucina salutare al profumo di mare

Pubblicato il 23/09/2018 da kamp

Un contest promosso da ANT e Vetrina Toscana per appassionati di cucina creativa non professionisti, stimolati ad inviare proposte sul tema della prevenzione primaria per promuovere un corretto stile di vita per il benessere psico-fisico. A partire dalla tavola ovviamente!


A parte il piacere di partecipare a una iniziativa ANT, fondazione onlus impegnata da 40 anni nel campo della prevenzione e dell’assitenza oncologica, dove c’è profumo di mare non potevo non esserci anch’io. E a me bastava senz’altro l’aver partecipato, quando un paio di giorni fa mi viene comunicato che sono in semifinale! Felicissimo ovviamente e ancor più motivato! Continua a leggere→

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Chitarra al Sugarello per il Calendario del Cibo Italiano

Pubblicato il 23/07/2018 da kamp

Visto che oggi celebriamo la Giornata Nazionale del Pesce Dimenticato, facciamo di tutto per ricordare e valorizzare queste specie di pesci meno fortunati di altri in fatto di notorietà, quindi messi un po’ da parte dalle regole del mercato, ma dalle grandi proprietà nutritive e cosa fondamentale pure molto buoni.


Ora, non vi crediate, tratti in inganno da maschera e boccaglio, che il Sugarello me lo sia andato a pescare. Non ce la farei proprio, al di là del fatto che non sono un pescatore. Sì, predico bene e razzolo male, i pesci li cucino e li mangio volentieri ma in mare mi piace solo guardarli e la maschera è parte del bagaglio per i giorni a venire. Continua a leggere→

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Può l’insalata di riso imporsi come piatto gourmet?

Pubblicato il 20/06/2018 da kamp

“L’insalata di riso, croce dell’estate delle famiglie italiane, spesso ricettacolo di avanzi del frigorifero e accozzaglia di ingredienti più strani e inconfessabili, può trasformarsi in un piatto creativo e memorabile?”

Questa la provocazione lanciata da Leonardo Romanelli che per il secondo anno lancia l’esilarante contest sul tema dell’insalata di riso e che quest’anno ha Riso Gallo come sponsor dell’iniziativa.
Tirato per la giacchetta dall’amica Cristina Galliti, non potevo esimermi dal partecipare anch’io al Gran Premio dell’Insalata di Riso Gallo, se non altro per riuscire a dimostrare che la bistrattata insalata di riso in fondo può davvero essere un piatto non solo dignitoso ma pure molto buono. Continua a leggere→

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Pink & Black Rice per MisTeryCloche del 9 giugno 2018

Pubblicato il 09/06/2018 da kamp

No Triglie, no cry. Si fa senza, rispettando il mare che non ce le ha date. Forse hanno avuto una soffiata che tutti le cercavano e se la sono data a gambe … mica bischere le triglie! E siccome io la faraona la lascio volentieri dove sta, ecco la mia ricettina che anche se non è un’ideona, utilizza gli altri cinque ingredienti della MisTeryCloche e può sempre tornar comoda di qui a poco, e per dirle tutte è pure vegetariana.

Perché in spiaggia mica vorrete portarvi i soliti panini o pizzette che poi non li digerite e non potete fare il bagno, eh? Volete mettere la soddisfazione di aprire la vostra scatolina con una splendida insalata di riso tra sguardi invidiosi. Non ci crederete ma io in spiaggia o vado a frutta oppure la mattina mi preparo la suddetta, sempre diversa s’intende, e così si approfitta sovente anche per riciclare qualche buon avanzo di frigo.
Ora magari nella versione da spiaggia farei a meno di impiattare con il coppapasta, giusto per non assistere ad un suicidio collettivo intorno a voi, mica per altro. Continua a leggere→

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Di Tortilla de Patatas in Tortilla + per MTC72

Pubblicato il 25/04/2018 da kamp

Scrivo a due giorni dal Tortilla day, sopravvissuto all’eccesso proteico e felice di aver provato una vera Tortilla .. incredibile ma era la prima volta. Sì … frittatine e tortini fatti in quantità, ma questa tortilla come ce la insegna la fantastica Mai, è qualcosa di davvero speciale.

Quindi grazie Mai Esteve del blog “il colore della curcuma” soprattutto per la leggerezza con cui ce la racconti nel tuo post, facendoci appassionare. L’uovo, un ritorno alle origini del gioco, a quei tempi non c’ero ancora dentro, come ci racconta il post MTC della sfida di questo mese e che contemporaneamente ci annuncia grandi cambiamenti. Ed io che tutti i mesi da un po’ medito sul fatto se ce la posso fare ancora o no visto che mi ritrovo con sempre meno tempo a disposizione, ma poi son sempre qui e dico, intanto facciamo anche questa che è bella e poi si vedrà. Continua a leggere→

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Le ricette con i prodotti dei territori toscani. Il Casentino

Pubblicato il 21/04/2018 da kamp

Ci voleva il progetto “I territori della Toscana e i loro prodotti” per farmi ricordare di quanto ricca sia la varietà delle produzioni e delle tradizioni locali. Ed è proprio da questa ricchezza che parte l’idea di comunicare e promuovere verso un consumatore sempre più attento alla qualità.

Il progetto, nato lo scorso anno, su iniziativa dell’Accademia dei Georgofili ed ANCI Toscana e con il patrocinio di Unicoop Firenze, si snoda su una serie d’incontri dove vengono presentati i Territori della Toscana. Da una visione storica e territoriale geografica, fondamentali molto spesso per capire le ragioni del perché un determinato prodotto o una tradizione legata ad una determinata coltura si sia radicata proprio lì.
L’idea fondamentale del progetto è proprio quella di portar fuori dai confini del territorio la conoscenza delle varietà locali con la loro ricchezza in termini culturali e di proprietà specifiche per la nostra alimentazione e la nostra salute. Continua a leggere→

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The Afternoon Tea per MTC71

Pubblicato il 24/03/2018 da kamp

Keep Calm and Go Back Home … è il minimo, dopo due sfide bucate anche se per giustificati motivi. E sebbene il tema di marzo di primo impatto non mi abbia fatto impazzire di gioia, essendo più incline, se di british mood vogliamo parlare, al Dom Perignon di Bondiana memoria piuttosto che al Tea, il bellissimo post di Valeria del blog Murzillo Saporito mi ha straconvinto a partecipare, e chissà che d’ora in poi alle 5 pm …

Prima di tutto si deve riconoscere, come sempre, che far parte di questa scatenata community MTC significa anche cogliere opportunità di provare cose mai provate, quindi imparare e crescere, pur consapevoli della difficoltà di ritagliarsi quel tempo necessario per lavorare con la tranquillità indispensabile per giungere a risultati apprezzabili. Non dimenticando comunque mai che il divertimento deve restare in pole position! Continua a leggere→

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Canederlotti con gambi di carciofo, rigatino e Puzzone di Moena al burro e acciughe

Pubblicato il 20/03/2018 da kamp

Che Canederlo 6? Un Canederlo parecchio toscano, naturamente, per partecipare a questo simpatico contest lanciato dal cuore del Trentino Alto-Adige per il Gran Tour d’Italia AIFB. E per più di un motivo non potevo non esserci


Non solo perché in quelle montagne e in quelle valli ci sono tanti ricordi di belle passeggiate durante le vacanze estive della mia infanzia, e perché ancora oggi quando posso son là con gli sci.
Ma soprattutto perché ho avuto il privilegio di rappresentare AIFB nei blog tour nel Trentino e dove per ben due volte ho partecipato a un master del canederlo! E fino ad ora non mi ero concesso neanche il tempo di provare a rifare qualche ricetta … grave mi son detto, perciò questo contest cadeva a proposito. Continua a leggere→

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Carbonara al Tartufo nero per il Calendario del Cibo Italiano

Pubblicato il 20/01/2018 da kamp

Oggi il Calendario del Cibo Italiano festeggia la Giornata Nazionale della Carbonara. Questa è la ricetta della mia consueta Carbonara con l’aggiunta del Tartufo che dell’uovo è grande fan.


Ma non potevo pensarci prima? Prima di proporla intendo, non che l’idea non mi sembri interessante, ma potevo ricordare che questa è una pessima annata per i tartufi, almeno da queste parti, ce ne sono pochi e quei pochi se ne sono andati in cenoni e pranzi delle feste! E del bianchetto invernale nemmeno l’ombra, per adesso. Per non parlare del prezzo. Continua a leggere→

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Per non far torto alla torta …

Pubblicato il 31/12/2017 da kamp

… ecco la breve storia di un dolce classico dei classici che di quando in quando metto in forno e nel quale tolgo e aggiungo sempre qualcosa affinché non venga mai uguale.


D’altronde la sperimentazione è nel nostro dna quindi quale migliore occasione di andar liberi che in un dolcetto casalingo di per sé facile facile. Ma il successo oltre che da una buona esecuzione dipende per buona parte dalla qualità degli ingredienti e in questo caso particolare dalla farina dato che è presente in quantità considerevole. Continua a leggere→

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