Piatti di pasta mitici

Pubblicato il 21/03/2012 da kamp

Chi non si è mai fatto lo spaghettino aglio, olio e peperoncino dalla mezzanotte in là, alzi la mano! O dopo una giornata a cuocere sulla sabbia in riva al mare, chi non si è mai concesso un piatto di spaghetti alle vongole in bianco?

Nessuno ha alzato la mano, lo sapevo, buon sangue non mente. Non c’è dubbio che abbinati al lungo elenco di memorabili piatti di pasta che ciascuno di noi può tirar giù rovistando nella memoria, ci sono ricordi di serate particolari, con amici a tirar tardi dopo un cine o al ritorno da una festa … quell’appetito notturno da ore piccole … e allora metti la pentola sul fuoco, che qualcosa s’inventa per chiudere in bellezza! Continua a leggere→

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Com’è tardi! Perciò stasera Pizza!

Pubblicato il 12/03/2012 da kamp

Margherita, Napoli, Quattro Stagioni, Marinara, Vegetariana, Della Casa e così via … quante ne abbiamo viste e degustate girando per ristoranti e pizzerie dopo un cinema o un concerto alla ricerca di una soluzione stuzzicante per un cena tarda con amici!

Sicuramente una gran quantità. Paginate intere di menù con i dettagli sugli ingredienti usati in pizze dai nomi stravaganti e creativi, pasta grossa, pasta fine, doppia mozzarella, bufala sì bufala no … e dopo aver letto tutto o quasi, nel dubbio ti prendi la solita Napoli, della serie, chi lascia la via vecchia per la nuova … Continua a leggere→

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Primavera Dreaming

Pubblicato il 07/03/2012 da kamp

Certamente dopo un periodo di basse temperature dalle quali sembrava non potessimo difenderci, l’arrivo del bel tempo con un sole che comincia a scaldare davvero, ci fa ben sperare di essere ormai fuori dall’inverno.

Bel Tempo = Sole e Caldo, Maltempo = Freddo e Pioggia.
Basta con questo stereotipo da previsioni del tempo per le agenzie di viaggi e gli uffici del turismo! Qui se non ricomincia a piovere per un bel po’, la prossima estate saremo senz’acqua assieme alle campagne che non daranno i frutti, quindi in questo frangente una volta tanto il bel tempo è sinonimo di pioggia, direi. Continua a leggere→

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Etica a tavola e consumo critico

Pubblicato il 01/03/2012 da kamp

Forse vi state chiedendo – ma anche dopo una lunga giornata, seduto finalmente a tavola per godermi una buona cena, devo pormi problemi di etica e domandarmi in che cosa sto sbagliando? La risposta è sì. Oggi ce lo dobbiamo chiedere per più di un motivo.

Ce lo dobbiamo chiedere, perché è importante per la nostra salute ma anche per non favorire regole di mercato irresponsabili; dobbiamo sapere da dove arriva la carne che ci accingiamo a mangiare e da quale tipologia di allevamento, come sono state prodotte e dove un insalata, una verdura o una bottiglia di vino. Continua a leggere→

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Cavolo che Verza, Giovanni!

Pubblicato il 19/02/2012 da kamp

A volte le idee ti arrivano in testa perché tra i miliardi di informazioni che nella tua vita passano attraverso il tuo cervello, qualcosa dicidi di fermare, elaborare, archiviare. Io, inconsapevolmente, la scorsa settimana ho fatto una citazione di una famosa campagna pubblicitaria di una dozzina di anni fa.

Ho creato in verità un personaggio, infreddolito dal clima rigido, adagiato sulla neve che studia un piatto caldo da mettere in tavola, ma l’utilizzo della verza come testa è una inconfutabile assonanza. Evidentemente avevo trattenuto lo spirito che aveva guidato il progetto di Esselunga, perché lo avevo trovato azzeccato, e questo mi diverte, è cultura anche questa, pubblicitaria nella fattispecie. Continua a leggere→

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Un Re-Food coi fiocchi … di neve!

Pubblicato il 11/02/2012 da kamp

Se i giorni passati non ci avessero convinti che siamo nel pieno dell’inverno, e che inverno, eccoci serviti con un altro bel weekendino tormentato da temperature sotto lo zero aggravate da raffiche di vento tipo bora triestina, mari agitatissimi e quasi sicuramente nevicate decisamente fuori dal comune … almeno speriamo fuori dal mio!

In verità a me la neve piace, non solo perché consente lo sci che è una mia passione, ma anche perché nell’ambito dell’alternanza delle stagioni rappresenta un momento magico, il paesaggio si trasforma completamente, tutto diventa più luminoso, i rumori si attutiscono, e tutto ciò è molto bello. Continua a leggere→

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Emergenza Calorie. Vera o falsa?

Pubblicato il 04/02/2012 da kamp

Difficile distinguere quelle vere da quelle false, nel nostro paese siamo sempre in una qualche emergenza, quella economica, purtroppo vera, direi fa da base al nostro quotidiano, quella del traffico ha invece una cadenza settimanale, come del resto quella della sicurezza soprattutto quando si parla di stadi, poi in estate veniamo intristiti a giorni alterni dall’emergenza siccità e quella del caldo torrido.

Non abbiamo ancora risolto quella del Costa Concordia ed ecco Emergenza Gelo e di conseguenza … anche noi abbiamo un’Emergenza, vera, quella delle Calorie!
In effetti il freddo è arrivato sul serio, anche se in un primo momento sembrava puro allarmismo, e siccome siamo purtroppo abituati ai falsi allarmi, nessuno aveva preso effettivamente sul serio la faccenda. Continua a leggere→

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Hello d’Olly!

Pubblicato il 28/01/2012 da kamp

Finalmente il Sistema Olly ci dà il suo benvenuto anche dalle nostre parti! Eh sì, perché uno degli scarti della lavorazione alimentare più inquinanti, fino a poco tempo fa finiva nel rifiuto indifferenziato, se non direttamente nel cesso o in un fosso, e ogni tanto un frittino di stagione … ce lo vogliamo negare?

Ogni tanto, mi raccomando, perché come sappiamo non è propriamente la cosa più leggera da mettere in tavola. Ma fra un po’, verso al fine della stagione dei carciofi, un paio tagliati a spicchi, infarinati e poi passati nell’uovo … o la melanzana? O gli zucchini in estate coi fiori? Per non parlare della classica frittura di paranza nel ristorantino in riva al mare? Insomma una frittura per stagione e via.
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Guarda che Mare …

Pubblicato il 21/01/2012 da kamp

A pochi giorni dall’ennesimo insopportabile esempio di quello che accade quando consuetudini consolidate nel tempo fanno sì che ad un comandante di una nave si concede il lusso di infrangere elementari regole di sicurezza, in nome soltanto di una stupida spettacolarità, viene da fare profonde riflessioni su una delle fondamentali risorse per la sopravvivenza del pianeta: il Mare

Fra l’altro, quello della nave Concordia, come scrive giustamente Travaglio su “Il Fatto Quotidiano” di giovedì scorso dal titolo “Casta Crociere”, più che un naufragio è una parabola: “un uomo solo al comando, con potere di vita e di morte su tutti gli altri. E, se dà via di matto o semplicemente si fa gli affari suoi, peggio per noi. Vi ricorda qualcosa?”. E via così, nel suo stile, merita leggerlo.
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TotoMinestrone d’autore

Pubblicato il 14/01/2012 da kamp

Ricordate quante sono le combinazioni che si ottengono con sei numeri scelti tra 1 e 90 al gioco del Superenalotto? Io non lo ricordo ma è un numero impressionante. E di conseguenza le possibilità di fare centro praticamente vicine a zero. Mi è venuta un’idea per un concorso speciale … e sicuramente meno noioso del solito!

Perché avere a che fare sempre con i soliti freddi numeri? Sentite l’idea folle.
Tutte le settimane un cuoco, ovvero uno come me o come voi che tutte le sere ci rimbocchiamo le maniche per far bella la tavola e far gioire il palato, viene estratto a sorte fra cittadini che si saranno candidati, quindi non fate i timidi e fatevi avanti con le vostre candidature. E qui già un bell’esempio di democrazia diretta … e che ce ne sarebbe tanto bisogno! Continua a leggere→

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