Proprio vero, soprattutto se è toscano, quello sciocco, fresco di forno a legna … una squisitezza. E con una bella fame, verso la mezza, appena usciti dalla bottega del fornaio, se ne va via un paio d’etti a morsi! Ma compratelo in abbondanza perché il bello è quando avanza!
Eh sì, il pane toscano senza sale, famoso per questo, ma non per questo insipido. Il suo caratteristico sapore e profumo delicati, per merito della lievitazione naturale, lo rende come sappiamo particolarmente appetitoso e adatto alla nostra saporita cucina. Che cosa ne faremmo dell’impasto per crostini fatto con fegatini, capperi, acciughe & co., se non lo potessimo spalmare sopra un fetta di pane toscano, tostato e inumidito con brodo? E come riusciremmo a preparare una fettunta con l’olio nuovo senza di lui? O accompagnare bistecca e fagioli cannellini? Continua a leggere
