Archivi categoria: primi piatti

Risotto Nebbia al Nero di Seppia e Chips di Speck

Pubblicato il 07/06/2024 da kamp

E questo è il secondo esperimento con Riso Carnaroli Gli Aironi affumicato con legno di ciliegio, dal nome Nebbia, come quella che ti si presenta davanti quando ti chiedi con cosa lo abbino? Questa volta, dopo che si era diradata, … Continua a leggere→

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Risotto Nebbia, Taccole, Moscardini & co.

Pubblicato il 23/05/2024 da kamp

Oggi è quasi tutto un esperimento, ingredienti mai usati in questo tipo di ricetta, a cominciare da questo Riso Carnaroli Gli Aironi affumicato con legno di ciliegio, dal nome Nebbia .. che è già un programma! Ho scelto una primizia … Continua a leggere→

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Risotto Crema di Zucchine, Santoreggia, Crudo di Palamita e di Zucchine

Pubblicato il 12/04/2024 da kamp

In arrivo le prime zucchine costolute buone!! Occorre festeggiarle, da qui in avanti per tutta l’estate saranno protagoniste di leccornie varie. E in primavera c’è l’imbarazzo nella scelta delle cose buone e fresche, con le quali risottare per #ilclandelrisottodelvenerdi Purtroppo … Continua a leggere→

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Risotto al fico rosa di Pisticci, stagionato di capra e cipolla rossa

Pubblicato il 18/09/2022 da kamp

Da noi in campagna la stagione dei fichi è conclusa, o nella migliore delle ipotesi è sospesa: non c’è un fico maturo in nessuno dei grandi alberi che abbiamo qui, con una raccolta che è stata abbondante fino a 15 … Continua a leggere→

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Risotto agli Asparagi Selvatici, Moscardino e Melagrana

Pubblicato il 25/02/2022 da kamp

In un Carnevale tristemente segnato dalla criminale invasione dell’Ucraina, non verrebbe voglia di festeggiare gran che. Ma i regali della natura vanno comunque gratificati e allora ecco la mia versione del risotto carnevalesco per #ilclandelrisottodelvenerdì A dire il vero non … Continua a leggere→

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Risotto all’Arancia, Gambi di Carciofo e Rigatino

Pubblicato il 15/01/2022 da kamp

Gli Agrumi sono una gran cosa, bellissimi all’aspetto, salutari, buonissimi e fondamentali nelle migliori ricette. E questo è il tema della settimana per il nostro risotto per il Clan del Risotto del Venerdì! E dato che di Risotto e Agrumi … Continua a leggere→

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Risotto ai Funghi Porcini, fonduta, pepe di Sichuan e rigatino croccante

Pubblicato il 01/10/2021 da kamp

Tempo di Funghi Porcini? Mah… chissà, qui non ci capiamo più niente: Sarebbe, salvo che il clima ormai fuori controllo non ci offre garanzie. In ogni caso questo è il tema che Cristina ci offre per questo venerdì del Clan … Continua a leggere→

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Risotto al marsala superiore secco, pepe selvaggio del Madagascar, scorza di cedro e mandorle

Pubblicato il 22/03/2021 da kamp

Le settimane corrono veloci, e questa non è una novità. Ma quando giungi al giovedì ti rendi conto che non hai ancora un’idea per il nuovo tema lanciato da Cristina per il Clan del Risotto del Venerdì … aiutooo!!. Questa settimana … Continua a leggere→

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Risotto al Radicchio Rosso Tardivo e Gamberi Rosa dal mare toscano

Pubblicato il 26/02/2021 da kamp

Ohi ohi, è di nuovo venerdì! Ritorno dopo una settimana di pausa per il Clan del Risotto del Venerdì perché mi piace proprio anche se ‘sto periodo mi lascia poco tempo, mannaggia. Quindi un risotto semplice ma con un ingrediente … Continua a leggere→

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Risotto alle Puntarelle e Colatura di Alici

Pubblicato il 25/02/2021 da kamp

Ri-risotto per il Clan del Risotto del Venerdì. E questo è un arretrato che dovevo scrivere per memoria mia che sennò fa la fine di tante altre ricette che faccio e poi non mi appunto, e prima ancora perché dopo … Continua a leggere→

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