Archivi categoria: CUCINA

Sono cavoli neri …

Pubblicato il 10/12/2011 da kamp

… quegli eleganti ortaggi che fanno la loro comparsa in autunno e ci accompagnano tutto l’inverno offrendoci molteplici spunti in cucina, e che in Germania chiamano Grünkohl, che significa poi cavolo verde e che in realtà è verde scuro con … Continua a leggere→

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S.O.S. frigorifero deserto … che frittata!

Pubblicato il 02/12/2011 da kamp

Stanchi da una giornata pesante sognando il meritato relax con cenetta gratificante … e orrore, frigorifero vuoto o quasi! E tu che sei il responsabile dei fornelli che ti inventi questa volta? Non hai avuto tempo per la spesa, non … Continua a leggere→

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Parola d’ordine? Riciclare tutto!

Pubblicato il 26/11/2011 da kamp

Ovvero come trasformare gli avanzi della cena del giorno precedente in piatti leggendari, in ricette uniche e personali, e al tempo stesso impegnarsi per un consumo consapevole contro gli sprechi alimentari, mai come in questo momento una scelta indispensabile. Personalmente … Continua a leggere→

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Arriva il freddo … e l’orto estivo chiude i battenti

Pubblicato il 19/11/2011 da kamp

Con l’arrivo delle temperature rigide e delle prime brinate mattutine dobbiamo salutare tutte quelle meraviglie che l’estate ci ha regalato, e gli splendidi pomodori rossi, succosi e saporiti sono solo un bel ricordo Ben inteso, ogni stagione ha le sue … Continua a leggere→

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Il giro del mondo in melagrana

Pubblicato il 12/11/2011 da kamp

Originario dell’Asia, si è poi nel corso dei millenni diffuso più o meno in tutto il globo nelle zone tropicali e temperate, questo bel frutto dell’albero del melograno, che ancora oggi è coltivato e utilizzato in tantissimi piatti tradizionali Greci, … Continua a leggere→

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Quando il vin non è più mosto, il marron è buono arrosto

Pubblicato il 05/11/2011 da kamp

Tempo di raccolta di castagne e marroni, i frutti che hanno garantito secolo dopo secolo la sopravvivenza per intere popolazioni montane … e se andiamo avanti così chissà che non le debbano salvare ancora una volta! Cultura, quella della castagna, … Continua a leggere→

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Povera la mia zucca!

Pubblicato il 29/10/2011 da kamp

Dalla festa di Halloween ad icona pubblicitaria del risparmiatore, o per finire come decoro domestico grazie ai suoi colori sgargianti, quante gliene abbiamo combinate a questo nobile frutto delle cucurbitacee! In verità il titolo “Povera la mia zucca” mi fa … Continua a leggere→

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Menù del giorno andando per boschi e prati?

Pubblicato il 22/10/2011 da kamp

Esattamente così, avete capito bene. E in particolar modo la nostra Toscana, con una natura salvaguardata dalle coltivazioni intensive e spesso ancora incontaminata, ci offre centinaia di varietà di piante selvatiche, che costituiscono una vera e propria risorsa alimentare di … Continua a leggere→

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Cucinare è anarchico e libertario!

Pubblicato il 15/10/2011 da kamp

Chi dice che in cucina ci sono delle regole precostituite, si sbaglia. Anche la mera esecuzione di ricette tradizionalmente consolidate ci porta inevitabilmente a risultati dalle mille sfumature, vuoi perché gli ingredienti non saranno mai identici, vuoi perché la mano … Continua a leggere→

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In cucina attenti alle stagioni!

Pubblicato il 09/10/2011 da kamp

Se vi chiedessero a bruciapelo: qual’è la stagione degli spinaci? E dei fagiolini? E del cavolfiore? Sapreste rispondere? La giusta risposta non la trovereste certamente guardando i banchi del vostro supermercato. Il mercato offre ormai tutto in qualsiasi momento seguendo … Continua a leggere→

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