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Archivi categoria: CUCINA
Polpo di scena!
I’d like to be … under the see … in an octcopus’s garden … in the shade … che splendida quella canzone dei Beatles a firma Ringo Starr dal titolo “Octopus’s garden”, e che ricorderete sicuramente! Ma quello che passa … Continua a leggere
Pubblicato in CUCINA, secondi piatti
Contrassegnato fagioli, fagioli cannellini, legumi, piselli, polpetti, polpo, zuppa di fagioli
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Aspettando il pomodoro buono …
… continuiamo a goderci gli ortaggi invernali ancora rintracciabili e soprattutto quelli primaverili, senza farci ingannare dalle false primizie, che primizie non sono, ma prodotti pompati a concimi chimici e fatti maturare in serre climatizzate … che spreco di energie … Continua a leggere
Pubblicato in CUCINA, primi piatti
Contrassegnato carciofi, crema di zucchine, farina, gnocchi, gnocchi di patate, nepitella, patate, pomodori, pomodoro, spianatoia, zucchine
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Una Quiche ci salverà!
Domenica sera. Abbiamo di nuovo un frigorifero che piange a seguito di una cena del sabato con ospiti fantastici che hanno apprezzato tutto ciò che usciva di cucina e si posava sulla tavola; se non altro significa che la qualità … Continua a leggere
Pubblicato in CUCINA, piatti unici, re-food
Contrassegnato pasta brisé, pasta sfoglia, quiche, re-food, tarte tatin
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Un alleanza che guarda al futuro
“Nel futuro vedo cuochi che entrano in cucina con le mani sporche di terra, profumate di latte appena munto, guidati dal loro passato e dalla loro memoria, distillata in chiave critica e non nostalgica, per portare nel futuro il meglio … Continua a leggere
Pubblicato in CUCINA, primi piatti, re-food
Contrassegnato alberese, biodiversità, bitto, granaio lorenese, pappacella, passatelli, presidi, presidi slow food, re-food, roveja, slow food
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Arance che passion!
Cucinare è in un certo qual modo attività molto simile a quella di funamboli e giocolieri, nel senso che equilibrio e destrezza giocano un ruolo fondamentale per il buon risultato, ma come leggerete fra poco, in qualche caso anche lavoro … Continua a leggere
Pubblicato in CUCINA, dolci
Contrassegnato arance, battaglia delle arance, limoni, marmellata di arance, sprechi alimentari, vitamine, zucchero di frutta
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Germogli docg
Non più di un mese fa eravamo nel bel mezzo di un inverno rigido e che pareva dovesse durare, e adesso ci sorprendono fioriture primaverili e temperature inaspettatatamente alte … ed ecco che viottoli di campagna, campi e boschi si … Continua a leggere
Pubblicato in CUCINA, primi piatti
Contrassegnato asparagi selvatici, asparagina, besciamella, erba asparagina, frittatina, lasagne, risotto
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Piatti di pasta mitici
Chi non si è mai fatto lo spaghettino aglio, olio e peperoncino dalla mezzanotte in là, alzi la mano! O dopo una giornata a cuocere sulla sabbia in riva al mare, chi non si è mai concesso un piatto di … Continua a leggere
Pubblicato in CUCINA, primi piatti
Contrassegnato aglio olio e peperoncino, cacio burro e pepe, carbonara, orecchiette al profumo di erbe, piatti di pasta mitici
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Com’è tardi! Perciò stasera Pizza!
Margherita, Napoli, Quattro Stagioni, Marinara, Vegetariana, Della Casa e così via … quante ne abbiamo viste e degustate girando per ristoranti e pizzerie dopo un cinema o un concerto alla ricerca di una soluzione stuzzicante per un cena tarda con … Continua a leggere
Pubblicato in CUCINA, piatti unici, re-food
Contrassegnato avanzi, margherita, marinara, napoli, pizza, pizza margherita, pizze, pizze re-food, quattro stagioni, re-food
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Primavera Dreaming
Certamente dopo un periodo di basse temperature dalle quali sembrava non potessimo difenderci, l’arrivo del bel tempo con un sole che comincia a scaldare davvero, ci fa ben sperare di essere ormai fuori dall’inverno. Bel Tempo = Sole e Caldo, … Continua a leggere
Pubblicato in CUCINA, primi piatti
Contrassegnato arance, arancia, arborio, bel tempo, brodo vegetale, carciofi, maltempo, primavera, riso carnaroli, risotto, succo di arancia, timo, verdure e frutta di stagione
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Etica a tavola e consumo critico
Forse vi state chiedendo – ma anche dopo una lunga giornata, seduto finalmente a tavola per godermi una buona cena, devo pormi problemi di etica e domandarmi in che cosa sto sbagliando? La risposta è sì. Oggi ce lo dobbiamo … Continua a leggere
Pubblicato in CUCINA, secondi piatti
Contrassegnato consumo critico, etica a tavola, lacerto, maccarello, pesce dimenticato, sgombri. sgombro
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