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Archivi categoria: CUCINA
Alla corte dei Melanzana
Come si può passare in piena estate, nel loro regno, senza mai avere provato la loro squisita ospitalità, fatta di esperienze gustose e tutte una diversa dall’altra? Impossibile, mi vien da dire, quando vi siete lasciati incantare una volta, non … Continua a leggere
Pubblicato in CUCINA, primi piatti
Contrassegnato melanzana, melanzane, menta, ricotta salata, triangoli di melanzane
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Re-Food Day
Chi ha voglia di accendere i fornelli con questa calura alzi la mano! Lo sapevo, nessuno si fa avanti, è ovvio. Un insalata, un pezzo di formaggio, un po’ di frutta, magari un gelatino, e via … la cena è … Continua a leggere
Pubblicato in CUCINA, primi piatti, re-food, secondi piatti
Contrassegnato basilico, bucatini, capperi, gallinella, mozzarella, peperoni, radicchio, re-food, semi di girasole, zucchine
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Sapore di mare
Non me ne vorranno i vegetariani, ma in questo periodo dell’anno, sarà per il caldo e per il desiderio di stare a mollo in acqua salata, a me viene voglia in particolare di pesce buono e sano e se poi … Continua a leggere
Pubblicato in CUCINA, primi piatti
Contrassegnato farro, ginocchiello, pesce dimenticato, pomodori ciliegini, sarde, vetrina toscana
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Freddo è bello
Estate decisamente arrivata, con alte temperature improvvise e caldo umido, tipiche in verità più delle zone tropicali che della Toscana, che ci hanno fatto subito sbuffare e desiderare qualcosa di rinfrescante … tipo ad esempio un bel bagno in mare! … Continua a leggere
Pubblicato in CUCINA, secondi piatti
Contrassegnato basmati, profumo d'oriente, riso, riso basmati, riso basmati profumato, zucchine ripiene
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L’orto del vicino …
… è sempre più verde. Dice il proverbio. Ma l’orto del vicino è sempre più vicino, possiamo dire oggi. Una tendenza che per fortuna si allarga a macchia d’olio, quella del desiderio del prodotto di prossimità rigorosamente bio. Eh sì, … Continua a leggere
Pubblicato in CUCINA, primi piatti
Contrassegnato biodiversità, fiori, km zero, orti urbani, salviamo l'agricoltura, zucchine
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Fresche dolcezze
Le stagioni sono tutte belle, lo abbiamo sottolineato più volte, e ci insegnano a gustare i frutti nel momento migliore, a dispetto di un mercato che continua ad imporre la logica del “tutto sempre reperibile”. Ma quella che ci stiamo … Continua a leggere
Pubblicato in CUCINA, dolci
Contrassegnato albicocche, ciliegie, fragole, kiwi, macedonia, melone, pasta frolla, pesche, susine, torta
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Protagonista indiscusso
Io credo che almeno l’80% delle preparazioni della tradizione gastronomica mediterranea, non sarebbe possibile senza di lui, l’Aglio, certamente il più gettonato nelle nostre cucine tra le piante a bulbo; come si dice, se non ci fosse … bisognerebbe inventarlo! … Continua a leggere
Pubblicato in CUCINA, secondi piatti
Contrassegnato aglio, aglio selvatico, patate novelle, rucola, sformatini
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Pozioni magiche
Chocolat! Chi lo ha visto non lo dimentica facilmente, raffinato e intrigante come la polvere che lo ha generato. In effetti il cacao è una sostanza magica capace di stupirci sempre, con le sue qualità, con il suo sapore, con … Continua a leggere
Pubblicato in CUCINA, secondi piatti
Contrassegnato cacao, cacao amaro, chocolat, cioccolata fondente, cioccolato, peperoncino, scorza di arancio, slow food
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S.O.S. dispensa a rischio!
Aiuto! Le temperature sono schizzate oltre 30 gradi improvvisamente. Occorre dare un occhiata alle nostre riserve alimentari, per capire cosa è bene far fuori subito e come proteggere il resto dall’imminente estate, prima che sia troppo tardi … tignole e … Continua a leggere
Pubblicato in CUCINA, primi piatti
Contrassegnato castagnaccio, dispensa, farina di castagne, tagliatelle, tignola, tignole, tonchi, tonchio
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Aromi stupefacenti!
No, non vi preoccupate non mi sono messo a coltivare marijuana per proporvela poi in qualche ricetta, ma stupefacenti sono invece i profumi che si percepiscono semplicemente passeggiando in questo periodo nell’erba delle nostre campagne in mezzo a fioriture e … Continua a leggere
Pubblicato in CUCINA, secondi piatti
Contrassegnato arista, aromi, erbe aromatiche, finocchiello, finocchiello selvatico, salvia, timo, timo serpillo, zucchine
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