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Risotto alle Puntarelle e Colatura di Alici
Ri-risotto per il Clan del Risotto del Venerdì. E questo è un arretrato che dovevo scrivere per memoria mia che sennò fa la fine di tante altre ricette che faccio e poi non mi appunto, e prima ancora perché dopo … Continua a leggere
Risotto al Polpo e Cavolo Nero
Ora voi sapete della mia passione per i Risotti e di quanto mi piace il Riso in tutte le sue forme, cotture, abbinamenti e quant’altro. Dunque come facevo a non farmi coinvolgere dalla vulcanica Cristina Galliti di Poverimabelliebuoni nel Clan … Continua a leggere
Pubblicato in CUCINA, primi piatti
Contrassegnato cavolo nero, clan del risotto del venerdì, polpo, polpo cotto senz'acqua, riso carnaroli di maremma, risotto
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Torta della Nonna ma anche di’ Nonno
O come si fa a smettere di mangiare dopo le feste quando l’è un continuo d’inviti di quà e di là senza soluzione di continuità? Un lo so, fatto è che all’ultimo invito m’hanno chiesto, fa’ un dolce e io … Continua a leggere
Pubblicato in CUCINA, dolci
Contrassegnato cacao, centrino, dolci, farina di marroni, scorza d'arancia, torta della nonna, tradizione casalinga
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Viva l’autunno!
Siamo fortunati. Nel nostro paese non esiste stagione dove non vi siano ingredienti speciali, prodotti che rendono i nostri piatti unici. In questo periodo ce n’è uno in particolare che è in grado di dare una marcia in più a … Continua a leggere
Pubblicato in CUCINA, primi piatti
Contrassegnato cavolo nero, cultivar, fagioli cannellini, frantoio, leccino, moraiolo, olio extravergine di oliva nuovo raccolto, olio novo, olio nuovo, olive, oliveto, pan unto toscano, pendolino, plurivarietale, ribollita
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Gioielli di casa
Con questo caldo esagerato è piacevole oziare, quando non saggio, e non si ha il coraggio di mettere il naso fuori casa. Ma non si può certo rinunciare a portare in dispensa quello che la natura ci offre in modo … Continua a leggere
Pubblicato in CUCINA, primi piatti
Contrassegnato burrata, cetara, colatura di alici di cetara, fiori di finocchietto selvatico, gioielli di casa, gnocchi, peperoni rossi, sfere
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Un FingerFood piuttosto good!
Siamo in estate, ormai fuori dall’emergenza #iorestoacasa e pronti a organizzare apericene per rivedere gli amici finalmente in modalità “live”, così vi propongo un fingerfood collaudato pochi giorni fa in una di queste occasioni, appunto. Le temperature sono già salite, … Continua a leggere
Pubblicato in antipasti, CUCINA
Contrassegnato arcipelago toscano, capperi, caprino fresco, fingerfood, fingergood, gamberi rosa, gamberi rosa dell'arcipelago toscano, ricotta vaccina, semi di sesamo, semi di sesamo tostato
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#iorestoacasa e cucino con gli scarti
Mi aspettavo un ritorno di fiamma dell’MTChallenge in questo momento di pausa forzata dalle consuete attività! Mi sorprende piacevolmente e mi trova pure allenato perché in questo periodo, come credo molti di noi good-food-addictive, passo molto tempo ai fuochi. E … Continua a leggere
Pubblicato in CUCINA
Contrassegnato calamarata, cucina con gli scarti, fiori di rosmarino, foglie di carote, foglie di cipollotto, gambi di cavolo nero, iorestoacasa, mtc, mtchallenge, radici di spinaci, semi sesamo
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#iorestoacasa e faccio i Tortelli agli Asparagi Selvatici
In questo strano periodo di stop totale alle attività di ogni tipo e di segregazione forzata in casa, la natura non si ferma affatto anzi sembra riprendersi lo spazio che gli è stato sottratto. Grazie al traffico ridotto al minimo … Continua a leggere
Pubblicato in CUCINA, primi piatti
Contrassegnato asparagi selvatici, iorestoacasa, patate, peperone rosso, porri, tortelli, tortelli agli asparagi selvatici
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#iorestoacasa e faccio i Malloreddus
Ho pensato fosse doveroso aprire i titoli degli articoli che riuscirò a scrivere in questo coronavirus time, con l’# che definisce il nostro status quotidiano. Dobbiamo sapere che è la cosa più saggia che possiamo fare al momento come nostro … Continua a leggere
Pubblicato in CUCINA, primi piatti
Contrassegnato amaretti, cappelli, coca, farina di foglie di coca, farina di grano duro, foglie di coca, francesco cama, gondwana, malloreddus, zucca
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